多糖是由多个单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，主要包括均一性多糖和不均一性多糖。

1.均一性多糖均一性多糖是由一种单糖分子缩合而成的多糖，主要有淀粉、糖原、纤维素、几丁质、琼脂、菊糖等。

2.不均一性多糖不均一性多糖是由不同的单糖分子缩合而成的多糖，主要有透明质酸、粘多糖、氨基多糖、硫酸软骨素等。