估计是乙烯的味道。

乙烯是一种催熟剂，熟透的苹果会自然分泌出这种化学物质，但是也不排除黑心的水果商用工业乙烯把不熟的苹果催熟。什么是乙烯？乙烯是世界上产量最大的化学产品之一，乙烯工业是石油化工产业的核心，乙烯产品占石化产品的75%以上，在国民经济中占有重要的地位。乙烯的生理作用是：三重反应、促进果实成熟、促进叶片衰老、诱导不定根和根毛发生、打破植物种子和芽的休眠、抑制许多植物开花（但能诱导、促进菠萝及其同属植物开花）、在雌雄异花同株植物中可以在花发育早期改变花的性别分化方向等。