江鱼俗称野生鱼，江鱼肉质紧绷味道鲜美，养殖鱼肉质松软，味道也较江鱼差一个档次。

一、体形不同野生鱼和养殖鱼看起来就能区分，因为它们整体的体形是不一样的。野生的鱼生活在野外，需要自己捕食，生存压力比较大，所以不一定每次都能吃饱，体形上会显得细长，个头也不大。而养殖鱼由于定时定点提供饲料，所以往往会长得很大。

二、体色不同野生鱼大多生活在流动的水域中，水质是比较清澈的，整体的颜色会浅一些，同时鳞片也比较薄，外表还有光泽。养殖鱼由于生活在静水中，水底有一定的淤泥，因此为了更好的融入环境，颜色会偏深，鳞片也更厚一些。

三、脂肪含量上面已经提到，它们从外表看体形不同，其实体形不同也是因为脂肪含量不同。野生鱼摄食不足，所以脂肪含量比较低，尤其是腹腔比较明显，而养殖鱼喂的饲料营养比较充分，而且量也很足，所以脂肪含量比较高。

四、排泄粪便野生的鱼排泄的粪便颜色比较浅，虽然有一定的腥臭味，但气味比较淡，而养殖鱼则不同，由于营养过剩，所以排泄物颜色比较黑，而且有浓重的腥臭味。