麻虾一词源于四川省，这是一种四川传统的小吃。

据传，它的起源可以追溯到清朝道光年间，那时四川广汉地区有家姓曾的小餐馆，曾家用明矾、香薷、花椒、辣椒、泡姜等材料研制出了一种特别的辣椒酱。这种辣椒酱香辣可口，很快就被当地人喜爱。后来有人在这个辣椒酱的基础上，加入虾仁等食材制成了麻虾这道美食，从此成为了四川地区的特色小吃之一。麻虾所用的原材料包括鲜虾、辣椒油和少量香料，然后将虾煮熟，之后蘸入制成的麻辣酱料中食用，鲜香辣味十足。麻虾的制作特点是麻辣味浓郁，辣度较大，喜欢辣食的食客可以一试。目前，随着四川美食在全国范围内的普及，麻辣小龙虾、麻辣火锅等四川风味小吃也逐渐走红，麻虾也成为了广受欢迎的美食之一，已经走向全国各地，成为了中国大众美食的一种。