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开水烫过的酸菜怎么腌
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  • 星星讲知识
    已解决
    2024-01-15 17:51
    开水烫过的酸菜怎么腌求高手给解答问题补充：
    开水烫过的酸菜怎么腌求高手给解答
    解决时间 2026-01-01 00:27
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  • 2024-01-15 17:51

    • 1、先把配料准备好，十斤白菜，一斤粗盐，还有放白菜的器具，家里有小瓮的最好，没有的就用一个桶也可以，器具先洗刷干净，然后倒放把水控干。

    2、把白菜先洗好，然后大颗的可以从中间分开，小颗的整棵就可以，在开水里烫一下，不要时间太长，烫好后放在一边备用。

    3、等白菜凉了放到容器里，先放一层白菜，再放一层盐，一层层的放好，装好后再找一块石头压在上面。

    4、然后烧一锅花椒水，放凉了到入容器里。花椒水要正好没过白菜。

    5、都做好以后，就可以把酸菜放到厨房角落里了，盖上盖子，记住每隔几天都要用筷子吧里面的水动一动，这样腌制出来的白菜才会有脆又酸。

    6、等放上一个多月就可以吃了，美味的酸菜 就大功告成了。

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  • 1楼
    2026-01-01 00:27

    冬季就要来了，在东北都有淹酸菜的习惯，每当进入11月份，大白菜成批开始上市的时候，家有淹酸菜的人家，就准备着买一些大白菜淹酸菜，买完以后，白菜都得在外面放几天，让冬天的阳光照射后，蒸发掉水分，经过开水烫以后，把大白菜换个整齐的放在钢里，每层撒些盐，在往里倒些凉开水，在表面压一块圆石头。

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  • 2楼
    2026-01-01 00:27

    我闺蜜妈妈是贵州遵义人，她们那是人常常吃酸菜，还送我们朋友吃。我很爱吃酸菜尖椒炒肉沫，就和阿姨学习做。阿姨是买了广东叫芥菜的一种青菜，先洗干净菜，然后烧锅开水拿青菜过下开水烫一分钟不到，菜是半生的时候拿出晒凉，然后装入酸菜坛，把烫过菜的开水也是放凉倒入菜坛。这样放几天就变成好吃的酸菜！

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  • 3楼
    2026-01-01 00:27

    开水烫的酸菜可以做成荠菜酸菜。荠菜酸菜具体做法如下：

    准备材料：芥菜

    5棵、开水

    1000毫升。

    1、首先将备好的芥菜使用清水洗干净，放通风处晾干。

    2、晾干后使用开水把菜烫一遍

    3、等待荠菜颜色变绿。

    4、变绿后放入备好的瓶子里。

    5、把刚才用烫菜的水，也倒到瓶子里，盖上盖子。

    6、一周后打开盖子，荠菜酸菜就完成了。

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  • 4楼
    2024-01-15 17:51

    我家腌酸菜用开水烫过后多少凉一下就装缸了，有时装一层撒少许盐，这样腌制出的酸菜不至于烂，是黄色的比较嫩不至于老。其实腌酸菜没有那么多讲究，，不用开水冷水把菜洗下干净就装缸也行，不用开水烫装的少，开水烫过的菜少了装的多

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