1、挑选品种香菜有大叶品种和小叶品种，其中大叶品种叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高，小叶品种叶片小，香味浓，对环境的适应性强，伏天栽培一般多选小叶品种。

2、整理地块伏天温度高、阳光强烈，在种植香菜时，要选择无西晒、排灌便利的地块，先对土壤进行翻整，并加入腐熟的农家肥，混合均匀后晾晒1-2天，为香菜提供肥沃、有机质含量丰富的土壤。

3、进行种植伏天种植香菜时，要在晴天上午9点或下午6点进行，先在土壤中浇一次透水，保持泥土湿润，然后挖穴，每穴中放入2-3颗种子，最后覆土，并在地表拉盖一层遮阳网。

4、后期管理后期养殖香菜的过程中，最好间隔2天浇一次水，将土壤湿度维持在60%左右，若是出现阴雨天气，要及时排水，以免积水烂根，并且在苗期要勤追施有机肥。