大数据应用技术专业主要学习的课程有：Linux系统、Java语言、数据结构、大数据导论、HADOOP运维、Spark数据分析、数据可视化、数据库基础、Python语言、数据采集&标注、企业项目综合实践等课程。

大数据应用技术专业学生可根据个人兴趣和就业方向选择相关课程，并系统学习。