1、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用。

2、明太鱼干泡软洗净后用厨房纸把表面水分搽干。

3、热锅倒入油，加热后转中小火，把鱼块放进去煎制两面变色。

4、倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。

先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。

其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。

用料

干明太鱼 1条

干辣椒丝 适量

辣椒圈 少许

炒干明太鱼的做法步骤

步骤 1

油烧热。

步骤 2

炸明太鱼干。

步骤 3

继续加入干辣椒丝。

步骤 4

炸好捞出沥油备用。

步骤 5

锅底少许油，加入辣椒圈。

步骤 6

加入汤汁

步骤 7

加入之前炸制过的明太鱼和干辣椒丝翻炒。

步骤 8

收汁装盘。

食材：明太鱼干，生姜，小葱，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用油

制作：

1明太鱼干剪成小块，冲洗一下，生姜切片，小葱切段，干红辣椒剪段

热锅下油，放入葱姜干红辣椒爆香，放入明太鱼翻炒2分钟，加入1勺料酒，1勺半生抽，1小碗清水，少许白糖，少许老抽（如果不够咸，可以再加入点食盐，自己把握），转小火闷煮至水份基本收干，翻炒一下，即可出锅