麻城卫校开设的专业主要是围绕卫生健康事业展开的，包括护理、医学影像技术、临床医学、中医药、预防医学等多个专业。

在这些专业中，针对不同的学生需求，学校还制定了不同的培养方案，为学生提供个性化的教学服务。