乙酰酪氨酸，也称Acetyltyrosine，是一种由酪氨酸（tyrosine）和乙酰化剂（如乙酰氯）反应而成的化合物，化学式为C11H13NO4。

它是一种常用的化学试剂和生物化学探针，具有光学、荧光和生物活性等性质。在生物体内，乙酰酪氨酸可能作为一种生物前体参与到调节代谢和信号转导等生物过程中。