老年人奶粉的配料表应该包含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和其他营养物质。

下面是一些识别好和不好奶粉的方法：

1. 查看配料表：好的老年人奶粉应该包含高质量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，如乳清蛋白、鱼油、益生元等。同时，应该避免含有过多的糖、盐、人工添加剂等不良成分。

2. 查看营养成分表：好的老年人奶粉通常提供丰富的营养成分，包括维生素、矿物质和其他营养物质。应该选择含有多种营养成分的奶粉，以满足老年人的身体需求。

3. 了解生产厂家：选择知名品牌的老年人奶粉，可以保证产品的品质和安全性。应该避免选择来源不明的奶粉。

4. 注意保质期和储存方式：好的老年人奶粉应该有较长的保质期，同时需要储存在干燥、阴凉、通风的地方。如果奶粉的保质期已经过期或储存不当，就可能对健康造成危害。常见的好奶粉品牌包括合生元、雀巢、明一、伊利等。需要注意的是，每个人的身体状况和需求都不同，应该根据个人情况选择适合自己的奶粉。