1 触发苦味受体是指当食物或化学物质与人类舌头上的苦味感受器相互作用时，会引起具有苦味的感觉。

2 苦味受体是人类味觉系统中的一类G蛋白偶联受体，它们主要位于味蕾上，对苦味物质有高度的选择性。

3 当苦味物质与苦味受体结合时，会激活舌头上的神经元，向大脑发送苦味信号，从而触发苦味感觉。补充说明：苦味是人类味觉系统中的一种基本味觉，与酸味、甜味、咸味和鲜味一起构成了人类对食物味道的感知系统。苦味物质包括天然产生的如苦荞等植物，也包括化学品如某些药物。触发苦味受体的物质具有特异性，不同的苦味受体对应特定的苦味物质。