核桃夹是一种传统的中国小吃，其特点主要体现在以下几个方面。

首先，核桃夹的外观饱满均匀，核桃仁被糖浆包裹，呈现出金黄色的外表，吸引人的眼球。其次，核桃夹的口感丰富多样，外脆内软，咬下去先感受到酥脆的糖衣，然后是香甜的核桃仁，层次感十足。此外，核桃夹的糖浆用料考究，采用优质白糖熬制而成，糖浆香甜浓郁，给人一种独特的享受。最后，核桃夹的制作工艺复杂，需要将核桃仁剥壳、糖浆制作、包裹等多个步骤，体现了传统手工制作的精湛技艺。总之，核桃夹以其独特的外观、口感和制作工艺，成为受人喜爱的美食之一。