1. 豆芽类植物：豆芽是常见的幼儿园种植观察植物，它们生长迅速，孩子们可以观察到其发芽、成长、变化的全过程。

2. 向日葵：向日葵是生长迅速、易于种植的观察植物，孩子们可以观察到其生长的全过程，还能体会到植物对光的呼应和追寻。

3. 仙人掌：仙人掌喜欢干燥而不喜湿润的环境，在室内生长非常适宜。孩子们可以观察到仙人掌的生长和变化，还能了解植物对环境、气候等环境的适应能力。

4. 青菜：青菜生长非常迅速，孩子们可以通过观察青菜的发芽、长成、营养价值等方面认识到植物对人类的重要性，还能在实践中体会到种植、养护的乐趣。

5. 马蹄莲：马蹄莲是一种优雅的水生植物，生长适应环境要求简单，孩子们可以观察到植物的生长和水生特性，也可以在观察中培养对水自然资源的保护意识。