江苏地区种植大白菜的最佳时间通常分为两个季节：春季和秋季。

1. 春季种植：春季种植大白菜的最佳时间是在2月至3月之间。此时气温逐渐回暖，土壤温度适宜大白菜的生长。春季种植的大白菜一般在5月至6月间收获，此时正值夏季，大白菜口感鲜嫩，是家庭餐桌上的美味佳肴。

2. 秋季种植：秋季种植大白菜的最佳时间是在8月至9月之间。此时气温适中，降雨量适中，有利于大白菜的生长。秋季种植的大白菜一般在10月至11月间收获，此时正值秋季，大白菜口感鲜美，营养丰富，是家庭冬季蔬菜储藏的重要选择。种植大白菜时，请注意以下几点：

1. 选择合适的品种：江苏地区种植大白菜时，可以选择耐寒、耐高温、抗病性强的品种，以确保大白菜的产量和质量。

2. 土壤要求：大白菜适宜在肥沃、疏松、排水良好的土壤中生长。在种植前，可以对土壤进行深翻，以便于大白菜的根部生长。

3. 水肥管理：大白菜生长期间需要充足的水分和养分。在生长过程中，要注意保持土壤湿润，避免干旱。同时，要施用适量的有机肥和化肥，以保证大白菜的营养需求。

4. 病虫害防治：种植大白菜时，要注意预防和治疗病虫害。及时观察大白菜的生长情况，发现病虫害要及时采取措施进行处理。遵循上述建议，您可以在江苏地区成功地种植出美味可口的大白菜。