兰州大学核工程与核技术专业的毕业生具备核工程和核技术领域的专业知识和技能，他们可以在以下领域就业：

1. 核能研究机构：毕业生可以在核能研究机构从事核科学研究、核能技术开发和应用等方面的工作。

2. 核电能源公司：核电能源公司是核能工程领域的重要就业机会，毕业生可以从事核电站设计、建设、运营、维护等方面的工作。

3. 核设施管理机构：毕业生可以在核设施管理机构从事核安全管理、辐射防护、核废物管理等方面的工作。

4. 核工程市场化运营公司：随着核能产业的市场化发展，一些公司提供核工程项目的市场化运营和管理服务，毕业生可以在其中从事相关工作。

5. 大学和科研院所：毕业生可以在大学和科研院所从事教学和科研工作，培养和传承核工程与核技术领域的人才。此外，核工程与核技术专业的毕业生还可在国际核能组织、核非扩散机构、核设施监管机构等国际和国内核资源管理机构从事相关工作。需要注意的是，核工程与核技术专业涉及到核能技术和相关法规的应用和安全，就业机会需要符合相关法规和要求，同时也需要关注行业和市场的发展趋势。因此，就业选择时建议考虑行业发展前景、自身兴趣和能力，同时密切关注相关行业的政策和市场变化。