广丰炒粉是江西省上饶市广丰区的传统特色小吃，以下是其正宗做法：

所需材料：

- 粉条(或米线)250克

- 瘦肉末100克

- 青菜适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐、味精、生抽、老抽、料酒适量

步骤：

1.将粉条放入开水中煮熟备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

3.加入瘦肉末翻炒至变色。

4.加入青菜翻炒均匀。

5.加入煮熟的粉条，翻炒均匀。

6.加入盐、味精、生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.粉条要先煮熟再炒，否则口感会很硬。

2.可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料，如豆芽、木耳等。

用料

米粉（干的） 2块

鸡蛋 2个

火腿 1根

豆芽 1小把

油菜 1小把

洋葱 1小块

小米辣 1个

调料：

生抽蚝油老抽盐 适量

郫县豆瓣酱 适量

做法步骤

1、米粉提前泡软。

2、准备配菜，自己喜欢吃就好。

3、来点爆锅的洋葱，切点火腿肠。

4、调一个灵魂料汁，根据自己口味调整

5、鸡蛋打散下锅炒熟备用。

6、起锅烧油，爆香洋葱，下入豆芽。

7、豆芽炒至断生，加入油菜和米粉，再加调好的料汁翻炒匀，即可出锅装盘。

1．广丰米粉用清水冲洗，原料准备齐全；

2．猪油烧热，加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；

3．放入广丰米粉，加少许酱油调色；

4．看广丰米粉炒至五成热时，依个人口味放入鲜辣椒或者辣椒末；

5．炒至八成热时，加少许味精及葱花，出锅。