郑州大学研究生2021年体检项目包括以下内容：

1. 心肺功能检测：通过心电图、肺功能检查等检测项目，以评估入学者的心血管和呼吸系统功能。

2. 健康史和体格检查：了解研究生的病史，包括慢性病、过敏情况等，进行全面的身体检查。

3. 实验室检验：包括血常规、尿常规和生化检测等。通过实验室检测，可以了解个体的健康状况。

4. 五官检查：包括视力、听力、口腔健康状况的检测。

5.化验检查：检查入学者患有传染病，例如肝炎、结核等。