根据您提供的信息，湖南2023年物理类高考成绩为516分，被鲁东大学应用心理学专业录取。

这个结果可能是因为鲁东大学应用心理学专业在招生时对考生的物理成绩没有要求或者要求较低，或者考生在其他方面表现出色，如综合素质评价等，从而被该专业录取。但是，具体情况需要参考鲁东大学应用心理学专业的录取政策和标准。如果您有更多的问题或需要其他方面的帮助，请告诉我，我会尽力回答。