根据江苏大学官网的就业指南，其毕业生就业率最高的主要专业有：

1. 机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、机械电子工程、建筑环境与能源应用工程等工程类专业，这些专业毕业生就业范围广泛，就业岗位较多，行业前景较好；

2. 信息与计算科学、数学与应用数学、统计学、软件工程等理学类专业，这些专业毕业生能够在各种信息技术领域发挥作用，就业前景较好；