潮州技工学校的专业有很多，选择专业时可以考虑个人兴趣爱好、职业前景、就业方向等因素。

以下是一些比较受欢迎的专业介绍：- 会计：培养在企、事业单位会计部门，从事会计核算、出纳、税务等岗位工作或在相关部门从事社保、文秘、仓库管理、收银等工作的中级技能人才。- 旅游与酒店管理（导游）：培养具有良好职业道德，熟悉导游服务程序与规范，具备导游讲解能力和带团能力、能够处理旅游活动中的特殊问题，具有较强应变能力的人才。- 幼儿教育：培养从事幼儿园日常教育，辅助性实施教学活动的中级技能人才。选择专业时，建议结合自身情况进行综合考虑，也可以咨询学校的老师或业内的专业人士。