钢针鱼炖豆饼【食材准备】钢针鱼500克、豆饼300克、香菜2棵、生姜3克、蒜头4粒、小米辣或红干椒5个、生抽2勺、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵【烹饪方法】1、准备好所有食材后，将钢针鱼内脏取出并洗干净，控水后均匀裹上面粉。

处理钢针鱼一定要小心上面的刺。

2、将辣椒、蒜片、葱、生姜和香菜切好准备一下。

3、炒锅烧热烘干，加入一勺食用油烧至7成热，放入钢针鱼，将锅拿起晃一晃，这样做可以让鱼不易粘锅。

4、煎黄后，再翻过来煎另一面，两面都煎至金黄状即可。

5、加入生抽，半分钟后再放入蒜、生姜、花椒、辣椒和2大碗温开水，盖上锅盖中火炖6分钟。怕吃起来麻烦的话，花椒也可以不放。

6、炖至鱼汤浓稠状，再放入豆饼继续炖3分钟。

7、想让这道菜更加美味，最后这步可不能忽略了哦！记得再撒入葱花、香菜，秋天到了，有青蒜的话，还可以放一小把青蒜，味道别提有多美了！好了，可以关火开吃啦！