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南通蛏汤做法
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    2024-11-20 17:15
    南通蛏汤做法求高手给解答问题补充：
    南通蛏汤做法求高手给解答
    解决时间 2025-12-25 14:10
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  • 最佳答案
  • 2024-11-20 17:15

    • 1首先要准备好煲汤的锅具，推荐紫砂内胆的电炖锅，带预约功能的更方便。

    只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。

    2把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下，捞起后放水龙头下用凉水冲一会，以去除白沫，保持汤质清澈。

    3将排骨，蛏子干，姜片放入炖锅，加入足量凉水。将炖锅设置为“煲汤”档即可。也可以加入少许料酒，我用的是家里妈妈自酿的陈年糯米酒，只需加一点点，煲汤的时候就会香飘满屋。

    4大约3小时候，蛏子排骨汤就煲好了，盛在小碗里，汤汁清澈，香气宜人。只需加入少许盐，就很美味。

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  • 1楼
    2025-12-25 14:10

    蛏用剪刀剖开洗干净，白萝卜适量洗干净切成小长条，起锅烧水，水烧开了把蛏先过一水，萝卜也过一下水，然后另起锅倒油把蛏炒香，加入白开水没，烧开焖一会儿，加入白萝卜条烧熟盛起

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  • 2楼
    2025-12-25 14:10

    竹蛏汤选用的蛏干首先要用温水洗干净表面的灰尘，用清水浸泡6-12小时后取出，把里面的沙子清洗干净，继续放在新准备好的1：20温碱水里泡发12个小时，直至蛏干泡得肥嫩，才算好了。

    砂锅里放水烧开，把泡好的蛏肉连同葱结倒进锅里，加适量黄酒，煮开，舀出白沫。再放些文蛤、五花肉、黄芽菜、蛋皮，还有白菜梗或是冬瓜切成的条。汤烧开转小火煨30分钟。汤中白色衬托着蛏的黄色，煞是好看，吃到嘴里鲜嫩而不肥腻，而且越吃越鲜。

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  • 3楼
    2024-11-20 17:15

    主料：蛏子500克、葱适量、姜适量

    辅料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量

    做法步骤

    1.蛏子清洗干净，多洗几遍哦

    2.起锅烧水

    3.水开后，加姜粒再倒入洗好的蛏子

    4.再次煮开

    5.撇清浮沫

    6.加盐和鸡精、胡椒粉调味

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