姜文的电影《让子弹飞》里，胡明饰演鹅城的粉贩孙守义，就是因为他卖的凉粉，引发了“土匪”姜文、“师爷”葛优、“恶霸”周润发之间的争斗。

胡明，出生于陕西省延安市，中国内地影视男演员、流行乐歌手，毕业于陕西省艺术学校话剧班。1993年，出演个人首部电视剧《西行漫记》，从而正式进入演艺圈。1996年，出演个人首部电影《冼星海》 ；同年，凭借电影《冼星海》获得“小百花奖”最佳男配角奖。1997年，胡明停止拍戏，并转行唱歌、在西安夜场做DJ。

2002年，出演动作电影《关中刀客》，从而正式复出。

2004年，在动作电影《七剑》中饰演秀才，从而受到关注。

2007年，在战争电影《集结号》中饰演小梁子。

2008年，主演都市喜剧《人怕出名》。

2009年，主演剧情电影《铁人》。

2010年，获得“首届山西省大学生电影文化节”最佳人气演员奖；同年，出演姜文执导、周润发、葛优主演的动作喜剧电影《让子弹飞》 ，并