江苏理科503分的高考生，在选择大学时可以有不少的选择。

以下是不同分数段可以考虑的大学：- 本科一本批次：江南大学、南京信息工程大学、南京林业大学等。- 本科二本批次：常州大学、泰州学院、南京晓庄学院等。- 专科批次：扬州工业职业技术学院、江苏食品职业技术学院、南京旅游职业学院等。以上仅为建议，选择大学时还需根据个人情况和兴趣爱好综合考虑。