安徽艺术学院是一所以艺术为主的本科院校，下设音乐学院、美术学院、设计学院、戏剧影视学院、传媒艺术学院、舞蹈学院、智慧艺术学院和国际艺术学院等8个二级学院。

目前，安徽艺术学院拥有音乐表演、音乐学、美术学、动画、数字媒体艺术、环境设计、建筑学、城市规划、视觉传达设计、服装与服饰设计、视觉传达设计（影视设计方向）、表演、导演、编剧、摄影、音像技术等学科专业。除了以上专业，该校还开设了一些艺术类通识教育公共基础课程和美育课程等。而针对非艺术类专业的学生，也将开设一些其他的艺术类选修课程，增强学生的艺术修养和感性认识，是一所以艺术为主导的综合性艺术院校。