泉州市高一教材使用的版本分别是：语文、生物、地理、政治人教版的；数学人教A版，英语是北师大版的；物理是鲁教版的；化学苏教版的；历史是岳麓书社的。

根据《教育部关于做好普通高中新课程新教材实施工作的指导意见》，统筹考虑新课程新教材实施和高考综合改革等多维改革推进的复杂性，为保障普通高中学校正常教学秩序，按照实事求是、积极稳妥、分步实施、自主申请的原则，自2019年秋季学期起，全国各省（区、市）分步实施新课程、使用新教材。

2022年秋季学期起，旧教材将逐年退出。