潮州市目前只有一所大学，即韩山师范学院。

学院介绍韩山师范学院是一所历史悠久、特色鲜明的广东省属本科师范院校，如今这所学校已有一百多年的历史，是国内第一批，也是广东省内第一所专门培养师资的学校。目前韩山师范学院设有文学与新闻传播学院等18个二级学院和广东省陶瓷职业技术学校；64个本科招生专业（含大类），涵盖经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学9个学科门类。学校面向全国19个省（区）和港澳台招生，全日制在校生22338人。