根据最新数据，西安科技大学地质工程专业的就业率较高；2019年本专业毕业生就业率为95.35%，其中，煤炭、石油、地质勘探等相关企业是主要用人单位。

此外，近年来地质工程领域的快速发展也为该专业毕业生提供了更多的就业机会，如环保、能源等领域。因此，学生在校期间应积极参加实践活动，提升自身技能和实践经验，以更好地适应市场需求，提高就业竞争力。