山西省运城市的中考分数满分是750分，其中包括3门考试科目，即语文、数学和英语，每门科目满分为250分。

同时，考生的体育、美术等考试也都是以等第来评定成绩，不计入总分。请注意，这是官方规定，具体情况会根据当年考试的难度以及评分标准的调整而有所变化。