2021年，江苏省高校的最低投档分数确实是基于各专业组中的最低分来确定的。

江苏省的录取过程中，每个高校的专业组都会有自己的最低投档分数，这个分数是用来决定是否能够录取到该专业组的关键。例如，南京大学在2021年的历史科目组类的投档最低分为619分，物理科目组类中的09组最低分为627分。这些数据反映了不同高校和专业组在江苏省录取过程中的竞争情况。江苏省的录取制度在2021年进行了一些调整，其中包括了招生录取批次的设置和控制分数线的划定。普通类、体育类、艺术类的本、专科录取控制分数线是根据招生计划数、生源情况、考生成绩等因素来分别划定的。例如，普通类的历史等科目类和物理等科目类会分别划定本科和专科层次的录取控制分数线。总的来说；2021年江苏省高校的最低投档分数是基于各专业组中的最低分来确定的，这一制度反映了江苏省高校录取的多样性和竞争性。