东南大学的录取专业方式主要有以下几种：

1. 综合评价录取：根据考生的高考成绩、综合素质评价等综合因素进行综合评价，综合排名后确定录取专业。

2. 专业志愿录取：考生根据自己的兴趣和特长填报志愿，并按照专业志愿的顺序进行录取。

3. 文化特长生录取：对具备一定文化特长的考生进行专门录取，例如艺术类、体育类等特长生。

4. 特殊群体录取：对具备特殊条件或来自特殊群体的考生进行专门录取，例如军队优秀士兵、少数民族考生等。具体录取方式可能根据不同年份和政策有所调整，考生可以参考东南大学官方网站或拨打招生咨询电话了解最新录取方式和要求。