山东建筑大学拥有20个学院（部）和4个研究（设计）院；61个本科专业，涵盖了工理管文法艺多个学科。

其中：土木建筑学科是山东建筑大学的优势特色学科。它包含了有土木工程、建筑学、城乡规划、建筑环境与能源应用工程等等特色专业。学校拥有国家级一流本科专业建设点10个，省级一流本科专业建设点11个；建筑学、土木工程2个山东省一流学科，以及山东省高水平应用型重点专业（群）7个。在软科中国最好学科排名中，学校有5个学科入选，分别是建筑学、土木工程、风景园林、城乡规划学、设计学。