东航的儿童无人陪护服务可以通过以下步骤进行选择：在东航官网上选择“特殊旅客”选项。

在“特殊旅客”页面中选择“儿童无成人陪伴”服务。根据系统提示，输入相关信息，包括儿童的姓名、年龄、航班号、日期等。选择接送方式和服务内容，例如是否需要专人接送、是否需要提供餐食等。确认订单并支付相关费用。请注意，在选择儿童无人陪护服务时，需要提前了解相关费用和注意事项，并确保孩子的相关信息准确无误。同时，建议提前到达机场办理手续，以避免因排队等待时间过长而造成的不便。