高考只招一人的专业是指该专业在高考录取过程中只计划招收一名学生。

这种情况实际上是非常罕见的，一般只出现在某些艺术类或特殊技能类专业中。如果你对这些专业有兴趣，那么可以报考，但需要注意以下几点：

1. 该专业需要符合高考的报名条件，并且你需要通过高考达到该专业的录取分数线；2.该专业的招生计划如果被撤销，你的报名资格也会被取消，因此需要做好备选计划；3.该专业只招收一名学生，成功率非常低，所以需要考虑备选专业。