幼儿游戏创编的原则包括以下几个方面：安全性原则：在设计和创编幼儿游戏时，应始终将安全性放在首位，确保游戏设施、场地和游戏过程的安全，避免任何不安全因素。

目标性原则：幼儿游戏创编应有明确的目标，旨在促进幼儿的身体、智力和社交发展。根据幼儿的发展阶段和特点，设计有针对性的游戏。趣味性原则：幼儿游戏应有趣味性，能吸引幼儿参与其中，激发他们的兴趣和好奇心。通过有趣的游戏情节和多样化的游戏形式，使幼儿在游戏中快乐地学习。层次性原则：幼儿游戏应考虑幼儿的个体差异，设计具有层次性的游戏内容，满足不同发展水平的幼儿需求。让每个幼儿都能在游戏中得到挑战和成长。规则性原则：幼儿游戏需要有明确的规则，以便幼儿理解和遵守。规则应简单明了，易于幼儿理解，同时要确保游戏的公平性和教育性。幼儿游戏创编的方法包括以下几个方面：确定游戏目标：根据幼儿的发展阶段和特点，确定游戏的目标，包括身体发展、智力发展、社交技能培养等方面。设计游戏情节：为吸引幼儿的注意力，可以设计有趣的游戏情节，使幼儿在游戏中自然而然地学习和成长。选择合适的游戏材料：选择安全、卫生、多样化的游戏材料，以满足游戏的需要，促进幼儿的发展。制定游戏规则：根据游戏的目标和特点，制定简单明了的游戏规则，以便幼儿理解和遵守。设计游戏的层次：为满足不同发展水平的幼儿需求，可以设计具有层次性的游戏内容，使每个幼儿都能在游戏中得到挑战和成长。观察和调整：在幼儿进行游戏的过程中，观察幼儿的表现和反应，根据实际情况调整游戏的难度和方式，使游戏更加符合幼儿的发展需要。