前期是粟为主后期稻为主，例如《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。

” 郑玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”，这里是没有稻的，但有粟，就是带壳的小米。因为中华文明发祥地主要在黄河流域，而在春秋战国时代，出国靠近南方，包括河南南部、湖北、江苏、江西等，中间被云梦泽和各种长江支流，水利资源丰富，利于水稻种植，在隋唐以后，随着西北干旱和北方战乱，南方经济发展超越北方，粟开始成为地域性主粮，水稻逐渐成为全国性主粮。