陕西省2021年高一教材主要包括语文、数学、英语、物理、化学、生物、历史和地理等科目。

其中，语文教材包括《文化课语文》、《修辞与鉴赏》、《中国文学史》等内容；数学教材则包括《数学分析》、《几何与代数》、《数学课外探究》等内容；英语教材则包含《英语语言学》、《英美文学选读》、《高考强化阅读》、《听说训练》等内容。物理、化学、生物教材则分别包括对应的基础理论知识、实验技能和应用案例等；历史和地理教材则涵盖了中国传统文化、世界地理、社会发展历程等方面的知识。这些教材是高一学习的基础，也是全面提升学生综合能力的根本。