以下列出了一些特别突出的专业：

1. 澳门大学的旅游管理专业在亚洲以及全球多个榜单上都排名领先，提供广泛的课程，包括旅游、酒店和会议管理。

2. 澳门大学的商学院也非常知名，尤其是其MBA课程。据金融时报全球MBA排名，澳门大学MBA排名在全球范围内上升迅速。

3. 此外，其法律学、金融学以及计算机科学等专业也表现突出，被评为在中国及亚洲地区排名前列的专业。以上是基于一些排名榜单和报道的情况，但每位学生对"最牛"的理解却可能不同，有可能是教职员工水平高、就业率高、课程设置全面等等。选择专业时，建议考虑自己的兴趣和长远职业规划，而不仅仅是依赖排名。