根据个人情况和兴趣爱好的不同，对于湘潭自考大专来说，最容易考的专业可能因人而异。

然而，一般来说，与个人实际工作经验相关的专业相对容易一些，因为在工作中已经积累了一定的知识和技能。此外，选择与自己兴趣相符的专业也会更容易学习和掌握。因此，建议根据个人情况和兴趣选择最适合自己的专业，这样才能更容易考取湘潭自考大专。