根据最新数据，以下是世界上一些主要香料的产量排名：

1. 辣椒粉：中国是全球最大的辣椒粉生产国，其次是印度、美国和墨西哥。

2. 蒜粉：中国是全球最大的蒜粉生产国，其次是印度和韩国。

3. 肉桂：印度尼西亚是全球最大的肉桂生产国，其次是中国和斯里兰卡。

4. 丁香：马达加斯加是全球最大的丁香生产国，其次是印度尼西亚和巴西。

5. 胡椒粉：越南是全球最大的胡椒粉生产国，其次是印度和巴西。

6. 肉豆蔻：印度是全球最大的肉豆蔻生产国，其次是斯里兰卡和印度尼西亚。

7. 香草：马达加斯加是全球最大的香草生产国，其次是印度尼西亚和墨西哥。

8. 姜粉：印度是全球最大的姜粉生产国，其次是中国和尼日利亚。

9. 肉桂：印度尼西亚是全球最大的肉桂生产国，其次是中国和斯里兰卡。

10. 芥末粉：加拿大是全球最大的芥末粉生产国，其次是印度和中国。

需要注意的是，这些排名可能会因为不同年份和数据来源而有所变化。