江南大学和湖北大学哪个更好，综合来说，江南大学肯定实力更强一些。

江南大学是“211”和“双一流”一流学科建设高校，学校位于江苏省无锡市，校友会最新排名位于全国高校76名。江南大学是一所轻工业实力突出的高校，学校的的食品工程专业实力在全国也是名列前茅的，另外生物、纺织、设计等专业实力也非常强劲。湖北大学位于湖北省武汉市，是湖北省和教育部共建的省属重点综合性大学，校友会最新排名位于全国155名。学校的化学、材料、生物等专业实力很强。只是由于学校是双非学校，给学校的发展带来一定影响。综合来说，江南大学的综合实力和影响力都比湖北大学更强一些，但是湖北大学也同样是一所很不错的学校。