学习英语蔬菜单词可以采用以下速记方法：

1. 图像联想法：将每个蔬菜的名字与一个形象的图像联系起来。

例如，将carrot（胡萝卜）想象成一个长长的橙色胡萝卜，将broccoli（西兰花）想象成一朵绿色小树。

2. 分类记忆法：将蔬菜根据其特征进行分类，然后记住每个分类中的蔬菜。例如，将根茎类蔬菜（root vegetables）包括carrot、potato（土豆）、radish（萝卜）等放在一起记忆，将叶菜类蔬菜（leafy greens）如lettuce（生菜）、spinach（菠菜）等放在一起记忆。

3. 关键词法：将每个蔬菜的关键词和其英文名字联系在一起，以便记忆。例如，将cucumber（黄瓜）的关键词“cool”（凉爽）和字母“c”联系在一起，形成记忆联结。

4. 声音联想法：将每个蔬菜的英文名字与一个具有相似发音的词汇联系起来，以便记忆。例如，将asparagus（芦笋）的发音与“a spare gas”（多余的气体）联系在一起。

5. 句子结构法：将每个蔬菜的英文名字放入一个简短的句子中，以便记住。例如，将beans（豆类）放入句子“The beans are green and full of protein.”（豆类是绿色的且富含蛋白质）。以上是一些常用的英语蔬菜单词速记方法，希望能对你的学习有所帮助！