河南省电子商务专业的专科学校中，**郑州食品工程职业学院**被认为是较好的选择。

河南省内有多所专科学校开设了电子商务专业，其中郑州食品工程职业学院在电子商务专业的排名中位居第一。此外，洛阳商业职业学院、开封职业学院、南阳工艺美术职业学院等也位列前茅，表明这些学校在电子商务专业方面有一定的教学和资源优势。在选择专科学校时，除了考虑学校的排名，还应该综合考虑学校的教学质量、师资力量、实习实训条件、就业率等多方面因素。同时，可以参考学校的官方网站或实地考察，获取更多详细的信息，以便做出更为明智的选择。