人教版2019版高中英语和旧版之间主要有以下几个方面的区别：

1. 内容更新：人教版2019版高中英语根据最新的教育要求和学科发展趋势进行了全面的内容更新。

教材内容更加贴近时代，包括新的话题、文本和语法知识等。

2. 教学目标调整：2019版教材注重培养学生的综合语言能力，更注重学生的实际运用能力和跨文化交际能力的培养。

3. 组织结构变化：2019版教材在组织结构上进行了调整，更注重语言技能的整合运用，强调“听说读写”等多种语言技能的综合训练。

4. 课文和练习形式改变：2019版教材中的课文和练习形式更加多样化，更注重培养学生的主动学习能力和综合运用能力，增加了一些互动和合作的学习活动。总体而言；2019版人教版高中英语相较于旧版在内容、教学目标、组织结构和教学方法上都进行了一些调整和改进，更加贴合现代教育和学生需求。