主要涉及到咖啡豆的种类、烘焙、磨豆、萃取等方面的知识。

1.咖啡豆的种类对咖啡口味的影响是非常重要的，如阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的口感和香气就有所不同。

2.烘焙也会影响咖啡口味和香气，不同烘焙度的咖啡豆萃取后的味道也不同。

3.磨豆的粗细也会影响咖啡萃取的效果，一般来说，不同咖啡萃取方式需要不同粗细的咖啡粉。

4.萃取也是制作咖啡过程中非常重要的一环，不同方式和工具的萃取方法也会影响咖啡口感的呈现。综上所述，咖啡专业知识要求对不同方面的知识都有一定的认识和理解，不仅需要学习丰富，还需要善于实践，以期能够制作出口感和香气优秀的咖啡。