中南林业科技大学王牌专业有工业设计、环境科学、食品科学与工程、林学、物流工程、旅游管理、生态学、土木工程、木材科学与工程、环境设计、森林保护等，算是比较好的专业了。

中南林业科技大学的前身之一是成立于1958年的本科院校湖南林学院。1963年，在老一辈无产阶级革命家陶铸同志的直接关怀下，湖南林学院迁往广州与华南农学院林学系合并成立中南林学院，直属国家林业部管理。

2000年，学校转为省部共建。

2005年，学校更名为中南林业科技大学。