实习生在实践中主要从事以下几个方面的工作：

1. 观察和参与教学活动：实习生需要观察导师或其他教师的教学过程，了解教学方法、策略和技巧，以便更好地进行自己的教学实践。

2. 设计和组织教学活动：实习生需要根据幼儿的年龄、兴趣和发展水平，设计有趣、富有创意的教学活动，激发幼儿的学习兴趣和积极性。

3. 与家长沟通：实习生需要与幼儿的家长保持良好的沟通，了解幼儿的家庭背景、性格特点和需求，以便更好地关注和满足幼儿的成长需求。

4. 评估和记录幼儿的发展：实习生需要对幼儿的学习、生活和发展进行观察、记录和评估，以便了解幼儿的进步和需要改进的地方。

5. 参与园所的日常管理和维护：实习生需要参与幼儿园的日常管理和维护工作，如卫生保健、安全管理等，确保幼儿园的正常运行。

6. 反思和总结实习经验：实习生需要定期反思和总结自己的实习经验，提高自己的教育教学能力和专业素养。