1. 是预制菜。

2. 九江市小金星幼儿园是预制菜，因为幼儿园的食堂需要提供给大量的幼儿食物，为了提高效率和节约成本，通常会选择使用预制菜。预制菜是提前加工好的食材，只需要在食堂现场进行简单的加热和组合即可供应给幼儿食用。

3. 预制菜在幼儿园中的使用有一定的优势，可以确保食物的卫生和安全，减少食材的浪费，同时也能够节约厨房的人力和时间成本。然而，预制菜也存在一些缺点，比如食材的新鲜程度可能不如现做食物，口感和营养价值也可能有所降低。因此，在选择幼儿园时，家长可以综合考虑预制菜的使用情况以及其他方面的因素。