厨房安全管理包括:一是工作人员身体健康管理工作人员必须做健康体检，并持健康证上岗；二是食品安全制作的管理 每一道工序的制作，都必须把安全放在第一位。

其中不加工霉变食品、加工过程中不能出现异物等不安全的因素；三是严格把控水、电、气、食材的安全管理多检查、多防范，注意安全。食品保障措施:一是严把采购关确保食材新鲜、安全有保障；二是严把保管关保证仓库通风、室温、保质期，熟食的保管应该注意温度等；三是严把制作关 制作时注意清洗、火侯、味道，保障菜品味道鲜美、安全。